Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie spodu:
Zacznij od przygotowania spodu ciasta. W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i szczyptę soli. Dodaj schłodzone masło i szybko rozcieraj palcami, aż powstaną małe grudki. Następnie dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody, aby połączyć składniki w jednolitą kulę.
Wyłóż ciasto do formy o wymiarach około 20×20 cm, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozłóż ciasto i dociśnij do dna. Następnie wstaw do lodówki na około 30 minut, aby ciasto się schłodziło.
Pieczenie spodu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż stanie się złociste i chrupiące. Po upieczeniu odstaw na bok, aby wystygło.
Przygotowanie kremu cytrynowego:
W misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj sok z cytryny oraz otartą skórkę z cytryny. Jeśli chcesz, aby krem był bardziej gęsty, dodaj również łyżkę mąki kukurydzianej (opcja).
W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, ale nie dopuszczaj do wrzenia. Kiedy śmietana będzie gorąca, stopniowo wlej ją do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aby nie zrobiły się grudki. Następnie przelej całość z powrotem do rondelka.
Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zacznie gęstnieć. Kiedy krem osiągnie konsystencję budyniu, zdejmij go z ognia i przestudź.
Złożenie kwadracików:
Wylej przygotowany krem na ostudzony spód ciasta. Wyrównaj powierzchnię za pomocą łyżki i wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby krem stężał i dobrze się schłodził.
Podanie:
Po schłodzeniu, wyjmij ciasto z formy i pokrój na małe kwadraciki lub prostokąty. Podawaj jako orzeźwiający deser, idealny na ciepłe dni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kremowe kwadraciki cytrynowe najlepiej smakują na zimno, dlatego warto podać je schłodzone. Można udekorować je świeżymi owocami, listkami mięty lub odrobiną cukru pudru.
Przechowywanie: Te pyszne kwadraciki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Upewnij się, że są szczelnie przykryte lub umieszczone w pojemniku, aby ciasto nie wyschło.
Alternatywne dodatki: Jeśli chcesz, możesz dodać do kremu cytrynowego trochę białej czekolady lub masła, aby nadać mu jeszcze bardziej aksamitną teksturę.
Warianty:
Krem cytrynowy z białą czekoladą: Dodaj 100 g białej czekolady do gorącej śmietany, mieszając do jej całkowitego rozpuszczenia. Czekolada doda kremowi jeszcze bardziej gładkiej konsystencji i subtelnej słodyczy.
