Do zupy:
1 średnia główka kalafiora, pokrojona na różyczki
1 średnia cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
4 szklanki bulionu warzywnego
1 szklanka mleka roślinnego (lub mleka krowiego, jeśli nie jest wegańskie)
1½ szklanki startego sera cheddar (użyj wegańskiego cheddara, aby uzyskać opcję bezmleczną)
1 łyżeczka wędzonej papryki
½ łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie, aby uzyskać ostrzejszy smak)
Sól i czarny pieprz, do smaku
Opcjonalne dodatki:
Grzanki
Świeża pietruszka lub szczypiorek, posiekane
Dodatkowy starty cheddar
Odrobina ostrego sosu
Instrukcje
Krok 1: Podsmaż aromaty
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż przez 5 minut, aż zmiękną i będą pachnące.
Krok 2: Ugotuj kalafior
Dodaj różyczki kalafiora do garnka i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dopraw wędzoną papryką, chili w proszku, solą i czarnym pieprzem.
Krok 3: Dodaj bulion
Wlej bulion warzywny i doprowadź mieszankę do wrzenia.
Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut lub do momentu, aż kalafior będzie miękki.
Krok 4: Zmiksuj zupę
Użyj blendera ręcznego, aby zmiksować zupę do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
Alternatywnie przełóż zupę partiami do blendera, zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji i wlej ją z powrotem do garnka.
Krok 5: Dodaj kremowość
