Idealne kotlety uzyskuje się z mięsa pokrojonego nożem, choć użycie maszynki do mięsa znacznie ułatwia cały proces.
Do mięsa mielonego zaleca się używanie dwóch rodzajów mięsa: tłustszego, np. wieprzowiny, i chudszego, np. wołowiny lub kurczaka.
Do tak przygotowanego mięsa mielonego dodajemy przyprawy, w tym obowiązkowy czarny pieprz, a także inne do smaku.
Ważne jest, aby pamiętać, aby nie dodawać jeszcze soli, ponieważ wchłania ona wilgoć i może wysuszyć kotlety.
