500 g ciasta francuskiego (można kupić gotowe lub przygotować samodzielnie)
200 g śmietany kremówki (36%)
100 g cukru
50 g masła
2 łyżeczki cukru waniliowego
100 g cukru brązowego
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta: Jeśli korzystasz z gotowego ciasta francuskiego, wyjmij je z lodówki na około 15 minut przed rozpoczęciem pracy, by stało się bardziej elastyczne. Następnie rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm, a potem wytnij prostokąty o wymiarach 6×10 cm.
Przygotowanie kremu karmelowego: W rondelku rozpuść cukier brązowy na średnim ogniu, aż zacznie się karmelizować (będzie miał złoty kolor). Wówczas dodaj masło i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Następnie wlej śmietanę kremówkę i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez kilka minut, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia.
Przygotowanie kremu waniliowego: W osobnym rondelku zagotuj 200 ml śmietany z cukrem waniliowym. W misce wymieszaj jajka, cukier, mąkę ziemniaczaną i sól, a następnie wlej gorącą śmietanę do tej mieszanki, cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Całość przelej z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy. Odstaw do ostygnięcia.
Złożenie zaciągnięć: Na każdym kawałku ciasta francuskiego wyłóż cienką warstwę kremu karmelowego, a następnie nałóż krem waniliowy. Zwiń ciasto w formie rulonu i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczenie: Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 15-20 minut, aż zaciągnięcia będą złociste i chrupiące. Po wyjęciu z piekarnika odstaw je na chwilę do ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zaciągnięcia najlepiej smakują, gdy są świeże, tuż po upieczeniu. Jeśli chcesz je przygotować z wyprzedzeniem, przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Aby je ponownie podgrzać, wstaw je na kilka minut do piekarnika, by przywrócić ich chrupkość.
Możesz posypać gotowe zaciągnięcia cukrem pudrem lub polać je dodatkową warstwą karmelu dla uzyskania jeszcze bardziej intensywnego smaku.
Doskonale komponują się z filiżanką kawy lub herbaty, a także z lekkim sorbetem owocowym na boku.
Warianty:
Zaciągnięcia z kremem czekoladowym: Zamiast karmelu, do środka możesz włożyć ulubiony krem czekoladowy, np. ganache lub klasyczną Nutellę.
Z dodatkiem owoców: W sezonie możesz wzbogacić zaciągnięcia o świeże owoce, takie jak maliny, truskawki czy borówki, które doskonale komponują się z karmelowo-waniliowym nadzieniem.
Wersja bezglutenowa: Możesz spróbować przygotować ciasto francuskie bezglutenowe, a pozostałą część przepisu pozostawić bez zmian.
FAQ:
