Cukinię opłucz i osusz ręcznikiem kuchennym. Odetnij końce i pokrój w cienkie plasterki.
Plastry cukinii włożyć do miski i posypać solą. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie je pokryć i pozostaw na około 15 minut, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Po 15 minutach odcedź płyn uwalniany przez cukinię i osusz je ręcznikiem kuchennym.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i płatki czerwonej papryki (jeśli używasz) i smaż przez około 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
Dodaj plastry cukinii na patelnię, rozkładając je w jednej warstwie. Gotuj przez około 5 do 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cukinia będzie miękka i lekko zrumieniona.
Dopraw cukinię świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj z posiekanym koperkiem i natką pietruszki. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
Przełóż cukinię czosnkową na półmisek i w razie potrzeby udekoruj dodatkowymi posiekanymi ziołami.
Podawaj od razu jako dodatek lub jako część asortymentu tapas.
Ciesz się pyszną hiszpańską cukinią czosnkową!
