Przygotowanie
Wlej 225 g miodu do rondla i podgrzej, aż osiągnie temperaturę 124 stopni Celsjusza.
Do innego rondla wlej 360 g cukru, 30 g miodu i 100 g wody. Podgrzewaj tę mieszankę, aż osiągnie temperaturę 145 stopni Celsjusza.
Podczas gdy obie mieszanki się podgrzewają, ubij białka jaj z 30 g cukru, aż utworzą miękkie szczyty.
Gdy miód osiągnie temperaturę 124 stopni, powoli wlej go na ubite białka jaj, cały czas ubijając.
Gdy mieszanka cukru, miodu i wody osiągnie temperaturę 145 stopni, wlej ją również na ubite białka jaj, cały czas ubijając. Otrzymasz lśniącą, gęstą mieszankę.
Dodaj orzechy do mieszanki i dobrze wymieszaj, aby równomiernie się połączyły.
Wlej mieszankę na płat wafla i połóż na wierzchu drugi płat wafla. Użyj wałka, aby wyrównać mieszankę i uzyskać nugat o jednolitej grubości.
Odstaw nugat do ostygnięcia w chłodnym, suchym miejscu na około 12 godzin.
Po ostygnięciu pokrój nugat na porcje i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu. Nie wkładaj go do lodówki.
Wskazówki
Możesz uprażyć orzechy przed dodaniem ich do mieszanki, aby poprawić ich smak.
Użyj kuchennego termometru, aby upewnić się, że mieszanki osiągnęły dokładną temperaturę.
Upewnij się, że miejsce, w którym pozostawiasz nugat do ostygnięcia, jest wolne od wilgoci, aby zapobiec jego zmiękczeniu.
