Przygotowanie zaczynu:
Jeśli używasz drożdży świeżych, wymieszaj je z ciepłą wodą i cukrem. Odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną „pracować” i utworzy się piana. Jeśli używasz drożdży instant, możesz pominąć ten krok, po prostu wymieszaj je bezpośrednio z mąką.
Mieszanie składników:
W dużej misce połącz mąkę i sól. Zrób wgłębienie na środku i wlej zaczyn drożdżowy (lub wodę z drożdżami instant). Dodaj oliwę, jeśli chcesz, aby chleb miał miększą strukturę.
Wyrabianie ciasta:
Mieszaj składniki, aż zaczną się łączyć. Następnie wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki, jeśli ciasto jest zbyt klejące, lub odrobinę wody, jeśli jest zbyt suche.
Pierwsze wyrastanie:
Uformuj ciasto w kulę, włóż do miski wysmarowanej oliwą i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie chleba:
Po wyrośnięciu, wyłóż ciasto na stolnicę, delikatnie odgazuj, a następnie uformuj bochenek o pożądanym kształcie. Przełóż do formy na chleb lub pozostaw na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Drugie wyrastanie:
Pozostaw ciasto na kolejne 30 minut, by ponownie urosło. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C (grzałka góra-dół).
Pieczenie:
Włóż chleb do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż będzie złocisty i po stuknięciu od spodu wyda głuchy dźwięk. Jeśli wolisz chrupiącą skórkę, możesz na początku pieczenia spryskać piekarnik wodą, by stworzyć parę.
Studzenie:
Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
