- 80 g dowolnej marmolady do nadziewania pączków
- 80 g kandyzowanej skórki owocowej
Przygotowanie pączków krok po kroku
1. Przygotowanie rozczynu
W małej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodając 1 łyżczkę cukru i 1 łyżczkę mąki. Całość wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż drożdże się spieniają. Jest to kluczowy krok, by upewnić się, że drożdże są aktywne i ciasto wyrośnie.
2. Przygotowanie ciasta
W dużej misce przesiej mąkę i dodaj szczyptę soli. Następnie dodaj żółtka, cukier oraz wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając roztopione i przestudzone masło. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Na końcu dodaj spirytus lub rum, co zapobiegnie nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia.
Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
3. Formowanie pączków
Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat. Rozwałkuj je na grubość około 1-1,5 cm. Za pomocą szklanki lub wykrawaczki o średnicy 7 cm wytnij krążki. Na środek każdego z nich nałóż łyżczkę marmolady, a następnie przykryj drugim krążkiem ciasta, starannie zlepiając brzegi. Alternatywnie możesz nadziewać pączki po usmażeniu
