Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i natłuść blachę do pieczenia o wymiarach 8×8 cali.
W średniej wielkości rondlu rozpuść kawałki czekolady i 1/2 szklanki masła na małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
Zdejmij z ognia i dodaj cukier, a następnie ubijaj jajka, jedno po drugim. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
Wymieszaj mąkę i sól, aż się połączą. Wymieszaj z posiekanymi orzechami pekan.
Wlej ciasto do przygotowanej blachy do pieczenia i równomiernie rozprowadź. Piecz przez 25-30 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta.
Podczas pieczenia kwadracików fudge przygotuj lukier, mieszając słodzone mleko skondensowane, 1/4 szklanki masła i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego w rondlu na średnim ogniu.
Gotuj, stale mieszając, aż mieszanka zgęstnieje, około 5-7 minut.
Zdejmij z ognia i wmieszaj wiórki kokosowe i pozostałe orzechy pekan.
Po upieczeniu kwadracików fudge pozwól im lekko ostygnąć przed rozsmarowaniem lukru kokosowo-orzechowego na wierzchu.
Odczekaj, aż lukier stężeje, zanim pokroisz go na kwadraciki i podasz.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać głębszy smak czekolady, rozważ użycie kawałków gorzkiej czekolady zamiast półsłodkiej. Możesz również dodać szczyptę cynamonu do ciasta, aby uzyskać ciepłą, korzenną nutę. Jeśli wolisz mniej słodki lukier, zmniejsz ilość słodzonego mleka skondensowanego i dodaj odrobinę śmietanki kremówki. Jeśli chcesz uzyskać wersję bez orzechów, po prostu pomiń orzechy pekan i zwiększ ilość kokosa, aby uzyskać lepszą konsystencję.
