Przygotowanie kapusty – Kapustę umyj, usuń zewnętrzne liście i drobno poszatkuj. Możesz użyć noża lub mandoliny, aby uzyskać cienkie paski.
Podsmażenie cebuli – W dużym garnku rozgrzej masło lub olej i podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się szklista.
Dodanie kapusty – Wrzuć kapustę do garnka i smaż przez 5 minut, często mieszając.
Dodanie jabłek i przypraw – Dodaj starte jabłka, cukier, cynamon, liście laurowe i ziele angielskie. Całość wymieszaj.
Gotowanie – Wlej ocet oraz czerwone wino lub bulion. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj i duś na małym ogniu przez 45–60 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli kapusta zacznie przywierać, dolej odrobinę wody.
Doprawienie do smaku – Na koniec sprawdź smak i ewentualnie dodaj więcej cukru, octu lub przypraw.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie – Gotowana czerwona kapusta doskonale komponuje się z pieczeniami, kaczką, wieprzowiną oraz kluskami śląskimi. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przechowywanie – Kapustę można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można ją również zamrozić w porcjach i przechowywać do 3 miesięcy.
Różnice w przygotowaniu:
Wersja wegańska – Zamień masło na olej roślinny i użyj syropu klonowego zamiast miodu.
Wzbogacenie smaku – Możesz dodać garść suszonych śliwek lub żurawiny dla bardziej owocowego aromatu.
Bardziej wytrawny smak – Zamiast cukru użyj odrobiny sosu sojowego, a wino zastąp octem balsamicznym.
Często zadawane pytania:
1. Czy można użyć białej kapusty zamiast czerwonej?
Tak, ale smak będzie delikatniejszy i mniej słodki. Warto dodać więcej octu i przypraw, aby uzyskać wyrazisty aromat.
2. Czy mogę ugotować kapustę dzień wcześniej?
