Mąka semolina: do posypania
Kluski ze szpinakiem to smaczne danie, będące wariacją klasycznych klusek ziemniaczanych, z dodatkiem tego zimowego warzywa, bogatego w witaminy i minerały. Proste w przygotowaniu, idealnie nadają się na niedzielny obiad w gronie rodzinnym lub na imprezę wśród przyjaciół.
Aby je przygotować, wystarczy zblanszować szpinak na patelni, a następnie połączyć go z ugotowanymi i rozgniecionymi ziemniakami oraz mąką, doprawić gałką muszkatołową dla aromatu i dodać szczyptę soli. Po uformowaniu kluski gotuje się je krótko we wrzącej wodzie, a następnie podsmaża na patelni z masłem i świeżą szałwią, na koniec posypując świeżo zmielonym różowym pieprzem, który nadaje daniu świeżą i lekko pikantną nutę.
Aby uzyskać puszyste i idealne kluski, zaleca się użycie ziemniaków o białym lub żółtym miąższu, najlepiej starszych – są bogate w skrobię, co pozwala na użycie mniejszej ilości mąki. Dodatkowo, aby były bardziej chropowate i lepiej chwytały sos, przeciągnij je przez specjalną deskę do klusek (riga gnocchi). Możesz też użyć widelca lub pozostawić je gładkie.
Kluski można przygotować w większej ilości i przechowywać na surowo: wystarczy ułożyć je na lekko posypanej mąką blasze, zachowując odstępy, zamrozić na 1 godzinę, a następnie przełożyć do woreczków do mrożenia i przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy. Jeśli chodzi o sos, możesz wybrać swój ulubiony: sos gorgonzola, chrupiący boczek i orzechy włoskie, fonduta z parmezanu lub szybki sos z pomidorów.
Jak przygotować kluski ze szpinakiem?
Krok 1
Ugotuj ziemniaki w niesolonej wodzie przez około 40 minut od wrzenia. Będą gotowe, gdy łatwo je przebijesz widelcem (1).
Krok 2
W międzyczasie umieść szpinak w garnku z łyżką wody, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut, aż zwiędnie (2).
Krok 3
Przełóż szpinak do durszlaka umieszczonego nad miską i dokładnie go odciśnij widelcem, aby usunąć nadmiar wody (3).
Krok 4
Drobno posiekaj szpinak, przełóż na talerz (4) i odstaw na bok.
Krok 5
Odcedź ugotowane ziemniaki, pozostaw do ostygnięcia na 2-3 minuty, a następnie obierz je (5).
Krok 6
Przesiej mąkę do dużej miski, a następnie dodaj rozgniecione ziemniaki (6).
Krok 7
Dodaj również szpinak (7).
Krok 8
Dopraw solą i gałką muszkatołową, a następnie zacznij łączyć składniki rękami (8).
Krok 9
Przełóż ciasto na stolnicę posypaną mąką semoliną i wyrabiaj je przez kilka minut (9).
Krok 10
Powinieneś uzyskać jednolite i miękkie ciasto, które nie klei się do rąk (10).
Krok 11
Weź porcję ciasta za pomocą noża lub taroki (11).
Krok 12
Zacznij formować wałek za pomocą palców (12).
Krok 13
