Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie udek: Udka z kurczaka dokładnie umyj i osusz. Następnie nacinaj je wzdłuż kości, tworząc kieszonkę do nadzienia. Uważaj, aby nie przebić skórki. Wnętrze można delikatnie wyciągnąć, ale pamiętaj, by zostawić wystarczająco dużo mięsa, aby nie uszkodzić struktury udka.
Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej masło i oliwę. Pokrój cebulę i czosnek w drobną kostkę, a pieczarki w plastry. Smaż cebulę i czosnek na średnim ogniu przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko złociste. Dodaj pieczarki i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż puszczą wodę i lekko się zrumienią. Dopraw solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Gdy pieczarki wystygną, wymieszaj je z tartym serem i śmietaną, tworząc gęsty farsz.
Nadziewanie udek: Ostrożnie wypełnij przygotowane kieszonki w udkach farszem. Możesz użyć łyżki lub palców, aby równomiernie rozłożyć nadzienie. Użyj wykałaczek, aby zamknąć otwór i zapobiec wypłynięciu farszu podczas pieczenia.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Ułóż faszerowane udka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej oliwą. Piecz przez 40-45 minut, aż udka będą złociste i chrupiące. Jeśli chcesz, aby skórka była bardziej chrupiąca, przez ostatnie 5 minut pieczenia ustaw piekarnik na funkcję grilla.
Podanie: Po upieczeniu wyjmij udka z piekarnika i pozwól im chwilę odpocząć, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Podawaj na ciepło, najlepiej z ulubionymi dodatkami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Faszerowane udka z kurczaka idealnie komponują się z różnymi dodatkami. Świetnie smakują z pieczonymi ziemniakami, kaszą jaglaną, ryżem lub purée. Możesz dodać także lekką surówkę, np. z marchewki i jabłka, lub sałatę z oliwą i cytryną, aby danie nabrało świeżości.
Przechowywanie: Jeśli zostaną ci resztki, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Faszerowane udka można także zamrozić – najlepiej po upieczeniu, a przed podaniem podgrzać je w piekarniku lub mikrofalówce.
Warianty:
Faszerowane udka z warzywami: Możesz wzbogacić farsz o ulubione warzywa, np. pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię, a nawet szpinak. To świetny sposób na dodanie daniu świeżości i koloru.
Chrupiące faszerowane udka: Aby uzyskać dodatkową chrupkość, obtocz udka w bułce tartej lub płatkach kukurydzianych przed pieczeniem. To doskonała opcja, jeśli lubisz chrupiącą skórkę.
Faszerowane udka w sosie: Możesz także upiec udka w naczyniu żaroodpornym, zalewając je ulubionym sosem (np. pomidorowym, musztardowym lub śmietanowym). Sos doda daniu wilgotności i wyjątkowego smaku.
