Przygotowanie spodu:
Herbatniki rozdrobnij w malakserze lub rozgnieć wałkiem na drobny piasek. Wymieszaj z roztopionym masłem i uformuj spód w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica 20–22 cm). Włóż do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Masa serowa:
W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym i jajkami. Dodaj śmietankę oraz mąkę ziemniaczaną i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Na końcu dodaj pokrojonego ananasa i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Pieczenie:
Wylej masę serową na przygotowany spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 55–60 minut, aż sernik się zetnie i lekko zrumieni. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik do całkowitego wystygnięcia.
Chłodzenie:
Schłodź sernik w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej całą noc), aby stężał i nabrał właściwej konsystencji.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Podawaj dobrze schłodzony, udekorowany świeżym ananasem lub miętą. Świetnie smakuje z sosem z mango lub lekkim musem z marakui.
Przechowywanie: Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie przykryty – do 4 dni. Można go także mrozić w porcjach (do 1 miesiąca).
Warianty
Z kokosem: Dodaj do masy serowej 2 łyżki wiórków kokosowych – uzyskasz tropikalny efekt w stylu pina colada.
Na zimno (bez pieczenia): Zamiast jajek i pieczenia – użyj żelatyny lub agaru do stężenia sernika i przygotuj go na zimno.
Z mango lub marakują: Ananasa możesz połączyć z innymi egzotycznymi owocami, np. puree z mango lub marakui – dla intensywniejszego smaku.
