1 szklanka mleka kokosowego
½ szklanki oleju roślinnego lub roztopionego masła
1 łyžczka ekstraktu waniliowego
Na dżem:
½ szklanki mleka kokosowego
1 szklanka miąższu z guawy (można zastąpić dżemem guawowym)
¼ szklanki cukru
1 łyžczka skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 180°C i natłuś formę do pieczenia.
W misce wymieszaj suche składniki: mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cukier.
W drugiej misce ubij jajka, dodaj mleko kokosowe, olej i ekstrakt waniliowy, mieszaj do połączenia składników.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
Wlej ciasto do formy i piecz przez 30-35 minut, aż wbity patyczek będzie suchy.
Przygotowanie dżemu:
W małym garnku wymieszaj mleko kokosowe, miąższ z guawy i cukier.
Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Dodaj skrobię kukurydzianą i gotuj przez 2-3 minuty, aż dżem zgęstnieje.
Odstaw do ostygnięcia.
