Na pierwszy rzut oka różnica między wołowiną z supermarketu a wołowiną z hodowli jest oczywista. Ale ta wizualna różnica to coś więcej.
Ważne jest, aby wiedzieć, co kładziemy na talerze — i dlaczego ten wybór jest ważny.
Kolor mówi wszystko
Spójrz na kolor mięsa. Wołowina z supermarketu jest często jasnoróżowa lub bladoczerwona.
Dzieje się tak z powodu chemikaliów — aby produkty dłużej wyglądały „świeżo”, producenci dodają środki konserwujące, takie jak galusan propylu.
Substancje te spowalniają utlenianie, zapobiegając brązowieniu mięsa na półce, ale mogą zmienić jego naturalne właściwości.
Z drugiej strony mięso z hodowli jest zazwyczaj głęboko, ciemnoczerwone. To oznaka świeżego, niedawno pokrojonego produktu, który nie został poddany obróbce sztucznymi dodatkami.
Jego zapach również jest inny — bogaty, autentyczny mięsny aromat, którego nie da się pomylić.
