300 g dyni (ugotowanej lub pieczonej)
500 g mąki pszennej
25 g drożdży świeżych
2 łyżki cukru
2 jajka
250 ml mleka
50 g masła (rozpuszczonego)
Szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru mielonego
Olej do smażenia
Cukier puder do posypania
Sposób przyrządzenia:
Dynię obierz, usuń pestki, a następnie pokrój na kawałki i ugotuj lub upiecz do miękkości. Po ostudzeniu rozgnieć ją na puree.
W miseczce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z 1 łyżką cukru. Odstaw na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, cynamon i imbir. Wlej rozczyn drożdżowy, jajka, rozpuszczone masło oraz puree dyniowe. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
Po tym czasie rozgrzej olej na patelni. Za pomocą łyżki nabieraj porcje ciasta i smaż racuchy na złoty kolor, z obu stron, przez około 3-4 minuty każdą stronę.
Ułóż usmażone racuchy na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawaj gorące, posypane cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Dyniowe racuchy doskonale smakują podane na ciepło, z dodatkiem świeżych owoców, miodu lub jogurtu. Możesz także spróbować je z dżemem lub bitą śmietaną, aby dodać im jeszcze więcej smaku.
Przechowywanie: Racuchy najlepiej spożyć w dniu ich przygotowania, ale można je również przechować w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1-2 dni. Aby przywrócić im świeżość, wystarczy je delikatnie podgrzać w piekarniku lub na patelni.
Racuchy możesz także zamrozić. Po ostygnięciu, włóż je do woreczków strunowych i przechowuj w zamrażarce. Przed podaniem wystarczy je podgrzać.
Warianty:
