Chłodzenie mleka: Po podgrzaniu mleka pozostaw je do ostygnięcia do temperatury około 40-45°C, czyli do momentu, gdy będzie przyjemnie ciepłe, ale nie gorące. Możesz sprawdzić temperaturę palcem – mleko powinno być ciepłe, ale nie parzyć.
Dodanie startera: Do ciepłego mleka dodaj 2 łyżki jogurtu naturalnego. Wymieszaj delikatnie, aby jogurt dobrze się rozpuścił. Jeśli chcesz, by jogurt był słodszy, możesz dodać łyżkę cukru, ale nie jest to konieczne.
Fermentacja: Przelej mieszankę do słoików lub miski, którą przykryjesz np. folią spożywczą lub pokrywką. Umieść jogurt w ciepłym miejscu, w którym temperatura utrzyma się na poziomie około 40°C przez 6-8 godzin (możesz użyć jogurtownicy, piekarnika ustawionego na najniższą temperaturę lub przykryć naczynie kocem). Im dłużej jogurt pozostaje w tej temperaturze, tym gęstszy i kwaśniejszy będzie.
Chłodzenie i przechowywanie: Po upływie czasu fermentacji jogurt powinien być gotowy. Wstaw go do lodówki na minimum 3-4 godziny, by całkowicie stężał. Dopiero po tym czasie możesz cieszyć się pełnią smaku. Jogurt można przechowywać w lodówce przez długi czas – nawet kilka miesięcy, jeśli będzie odpowiednio zapakowany.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Jogurt domowy świetnie smakuje samodzielnie, ale możesz go także podać z owocami, musami, orzechami, miodem czy granolą. Doskonale sprawdza się również jako dodatek do smoothie, sosów, a także w wypiekach.
Przechowywanie: Aby jogurt nie stracił swojej świeżości, przechowuj go w szczelnie zamkniętych słoikach lub pojemnikach. Możesz również porcjować go na mniejsze części, co ułatwi korzystanie z niego przez długi czas. Jeśli w jogurcie pojawi się płyn (serwatka), wystarczy delikatnie wymieszać jogurt przed spożyciem. Pamiętaj, że jogurt może być przechowywany w lodówce do 3-4 miesięcy, pod warunkiem, że jest odpowiednio zapakowany.
Warianty:
Jogurt bez laktozy: Jeśli chcesz przygotować jogurt bez laktozy, użyj mleka roślinnego (np. migdałowego, sojowego) lub mleka bez laktozy. Należy pamiętać, że konsystencja i smak mogą się różnić od tradycyjnego jogurtu.
Jogurt grecki: Jeśli zależy Ci na jogurcie o gęstej konsystencji, po fermentacji możesz odcedzić jogurt przez gazę lub sitko, aby pozbyć się nadmiaru serwatki. Taki jogurt będzie miał konsystencję podobną do jogurtu greckiego.
Jogurt owocowy: Jeśli lubisz jogurt owocowy, dodaj do niego ulubione owoce (np. truskawki, maliny, jagody) po jego przygotowaniu. Możesz je zmiksować i wymieszać z jogurtem lub dodać w kawałkach.
FAQ:
