Przygotowanie warzyw: Obierz marchew, pietruszkę, seler i cebulę. Pokrój warzywa na większe kawałki.
Podsmażenie (opcjonalne): Aby uzyskać bogatszy smak, cebulę i marchew możesz podsmażyć na suchej patelni lub podpiec w piekarniku przez kilka minut, aż nabiorą złotego koloru.
Gotowanie: Do dużego garnka wlej wodę, dodaj wszystkie warzywa, przyprawy i zioła. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Gotowanie na wolnym ogniu: Zmniejsz ogień i gotuj bulion przez 1–1,5 godziny, delikatnie mieszając co jakiś czas.
Przecedzenie: Przecedź bulion przez drobne sitko lub gazę, aby oddzielić warzywa od płynu.
Dostosowanie smaku: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Domowy bulion idealnie nadaje się jako baza do zup, sosów czy duszonych warzyw. Możesz również pić go samodzielnie jako rozgrzewający napój.
Przechowywanie: Przechowuj bulion w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku lub butelce – pozostanie świeży do 4 dni. Możesz także zamrozić go w pojemnikach lub woreczkach na porcje, co wydłuży jego trwałość do 3 miesięcy.
Warianty:
Bulion z pieczonych warzyw: Przed gotowaniem upiecz wszystkie warzywa w piekarniku. Uzyskasz wyjątkowy, karmelizowany smak.
Bulion z grzybami: Dodaj kilka suszonych grzybów (np. borowików), aby nadać wywarowi intensywny, leśny aromat.
Bulion ziołowy: Zamiast pietruszki i selera, użyj świeżej bazylii, rozmarynu lub tymianku, by uzyskać inny charakter smaku.
FAQ:
1. Czy mogę zrobić bulion warzywny bez soli?
Tak, sól można całkowicie pominąć i doprawić bulion dopiero podczas przygotowywania potrawy, w której będzie użyty.
2. Czy mogę wykorzystać ugotowane warzywa?
Oczywiście! Mogą one posłużyć jako baza do pasztetów, past kanapkowych lub farszów do pierogów.
3. Jak długo trwa przygotowanie domowego bulionu?
Cały proces zajmuje około 1,5 godziny, ale aktywne przygotowanie to zaledwie 15–20 minut.
4. Czy bulion można zrobić w szybkowarze?
Tak, w szybkowarze bulion będzie gotowy w około 30 minut, a smak nadal będzie głęboki i aromatyczny.
