około 250 – 300 g jagód
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru pudru
Jagody płuczemy na sitku i dokładnie odsączamy, przekładamy na ręcznik papierowy, osuszamy, przekładamy do miski. Przesianą mąkę mieszamy w misce z solą, wlewamy oliwę i wodę, mieszamy najpierw łyżką, następnie przekładamy ciasto na blat i wyrabiamy dłońmi przez około 10 minut na elastyczne ciasto (ostateczna ilość mąki i wody zależy od wilgotności mąki). Ciasto przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 20 minut. Ciasto dzielimy na 3 – 4 części, każdą rozwałkowujemy jak najcieniej, wykrawamy szklanką koła (podczas wałkowania jednej części pozostałe pozostawiamy przykryte). Jagody delikatnie mieszamy z mąką ziemniaczaną i cukrem (najlepiej potrząsać miską z jagodami), na każde koło ciasta nakładamy łyżeczkę jagód i sklejamy pierogi, możemy zrobić ozdobne falbanki na brzegu. Pierogi gotujemy partiami w gotującej się wodzie, około 2 – 3 minuty od wypłynięcia (po wrzuceniu pierogów trzeba zamieszać wodę, aby nie przywarły do dna). Wyjmujemy łyżką cedzakową i podajemy z ulubionymi dodatkami, smacznego 🙂
