250 g twarogu półtłustego (zmielonego)
3 łyżki cukru kokosowego (lub innego naturalnego słodzika)
2 jajka
100 ml mleka roślinnego lub krowiego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka octu jabłkowego (dla lepszej puszystości)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki soli
Olej do smażenia (np. rzepakowy)
Cukier puder do posypania lub lukier do dekoracji
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
Dodaj twaróg, jajka, cukier, mleko, ocet jabłkowy oraz wanilię.
Wyrób ciasto – powinno być miękkie i elastyczne, ale nie klejące się do rąk.
Formowanie oponek
Rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm.
Za pomocą szklanki wycinaj kółka, a mniejszym kieliszkiem lub nakrętką wytnij środki, tworząc klasyczny kształt oponki.
Smażenie
W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do 170-175°C (nie może być zbyt gorący, aby oponki smażyły się równomiernie).
Smaż oponki partiami przez około 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
Odsącz je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Dekorowanie
Oprósz cukrem pudrem lub przygotuj lukier (cukier puder + kilka łyżek gorącej wody).
Możesz też obtoczyć je w cynamonowym cukrze lub polać czekoladą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
✔ Najlepsze są świeże! Podawaj jeszcze lekko ciepłe, są wtedy najbardziej puszyste.
✔ Przechowuj w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
✔ Jeśli chcesz, by były jak świeże następnego dnia, podgrzej je przez kilka sekund w mikrofalówce lub piekarniku.
✔ Możesz je zamrozić – wystarczy po rozmrożeniu podgrzać w piekarniku przez 5 minut w 160°C.
Warianty
