Domowe mille-feuille: przepis niezbędny

1. Przygotuj ciasto francuskie:
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem 180°C).
Rozwałkuj ciasto francuskie: Jeśli używasz gotowego ciasta francuskiego, rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni. Jeśli robisz domowe ciasto francuskie, rozwałkuj je na grubość około 3 mm.
Pieczenie: Ciasto pokroić na prostokąty lub kwadraty tej samej wielkości. Kawałki ciasta układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je drugim arkuszem papieru do pieczenia i lekko doważ (np. drugą blachą), aby nie urosły za bardzo.
Pieczenie: Piec kawałki ciasta przez 15-20 minut, aż będą złociste i chrupiące. Pozwól im ostygnąć.
2. Przygotuj krem ​​waniliowy:
Zagotuj mleko: Do ​​rondelka włóż mleko wraz z pokrojoną laską wanilii (i oskrobanymi nasionami). Podgrzewaj prawie do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia. Wyjmij laskę wanilii.
Mieszanka żółtek jaj: W misce dobrze wymieszaj żółtka, cukier i skrobię kukurydzianą, aż mieszanina stanie się kremowa.
Temperuj masę jajeczną: Powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki żółtek, ciągle mieszając.
Proces gotowania: Wlać mieszaninę z powrotem do garnka i gotować, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (około 2-3 minuty).
Dodaj masło: Zdejmij patelnię z ognia i mieszaj masło, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól kremowi ostygnąć.
3. Przygotuj glazurę:
Zmiksuj cukier puder na gładką masę: Wymieszaj cukier puder z wodą i sokiem z cytryny, aż uzyskasz gładką, gęstą glazurę.
4. Złóż Mille-Feuille:
Tworzenie warstw: Na jednej z warstw ciasta francuskiego rozprowadź równą warstwę kremu waniliowego. Następnie połóż na wierzch kolejną warstwę ciasta francuskiego i ponownie posmaruj kremem. Powtarzaj ten proces, aż wykorzystasz wszystkie warstwy. Górną warstwę powinno stanowić ciasto francuskie.
Nakładanie glazury: Rozprowadź równomiernie glazurę na wierzchniej warstwie ciasta francuskiego. Lukier można wygładzić łyżką lub paletą.
Dekorowanie (opcjonalnie): Można ozdobić lukier cienkim nożem lub wykałaczką, aby uzyskać typowy wzór mille-feuille.
5. Podawaj:
Odstawiamy mille-feuille do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby krem ​​stwardniał, a smaki dobrze się połączyły.