Przygotowałeś jajka na twardo do sałatki, a tu… niespodzianka: wokół żółtka pojawia się zielone kółko. To powszechne, ale wcale nie apetyczne. A jednak postępowałeś zgodnie ze swoim przepisem, więc dlaczego ta mała niedogodność ciągle powraca? I przede wszystkim, jak możesz jej uniknąć, nie stając się szefem kuchni nagrodzonym gwiazdką Michelin? Oto wszystkie nasze sekrety na nieskazitelne jajka na twardo, równie smaczne, co piękne.
Co jest winowajcą? Nieoczekiwana reakcja chemiczna.
To słynne zielonkawe kółko nie jest oznaką zepsutego lub niedogotowanego jajka. To po prostu reakcja między żelazem w żółtku a siarką w białku, spowodowana przegotowaniem lub przegotowaniem. Rezultat: niewielki osad siarczku żelaza… nieszkodliwy, ale nieatrakcyjny wizualnie. Na szczęście wystarczy kilka zmian, aby to zjawisko zniknęło.
Niezawodna metoda na idealne jajka na twardo.
Zacznij od zimna.
Umieść jajka w rondlu, nie ugniatając ich. Zalej je zimną wodą, tak aby poziom wody wynosił około 3 do 5 cm nad jajkami.
Delikatnie podgrzewaj
Podgrzewaj na średnim ogniu. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, natychmiast wyłącz ogień.
Pozwól czasowi działać
Przykryj garnek i pozostaw jajka w gorącej wodzie przez 9 do 12 minut, w zależności od ich wielkości. Aby żółtka były lekko miękkie, wystarczy 9 minut. Aby żółtka były twarde, pozostaw do 12 minut.
Szybkie chłodzenie
W międzyczasie przygotuj miskę z lodowatą wodą (lub, jeśli to niemożliwe, bardzo zimną wodą). Zanurz w niej jajka, gdy tylko minie czas oczekiwania. To natychmiast zatrzyma proces gotowania, zapobiegnie zielonemu pierścieniowi… i ułatwi obieranie!
Obieraj bez stresu
Po całkowitym ostygnięciu (wystarczy 5 minut), obierz jajka pod bieżącą zimną wodą, aby łatwo usunąć skorupki.
Dodatkowe wskazówki, jak uzyskać idealne rezultaty
Używaj jajek, które są nieco mniej świeże: zbyt świeże jajko trudniej obrać. Jeśli ma od 5 do 7 dni, idealnie nadaje się do tego przygotowania.
Dodaj szczyptę soli lub odrobinę octu do wody: zmniejsza to ryzyko pękania, jeśli skorupka pęknie podczas gotowania.
Przechowuj je w skorupkach w lodówce do tygodnia. Po obraniu zjedz je w ciągu 2 do 3 dni.
Co zrobić z jajkami na twardo?
Doskonale nadają się do dodania do sałatki, nadzienia kanapki, a nawet jako szybka przystawka (cześć jajka faszerowane!). Możesz również zetrzeć je na toście z awokado, pokroić w sałatkę ziemniaczaną lub podać przekrojone na pół z łyżką domowego majonezu.
Sekret? Właściwy czas
Nie ma potrzeby nadmiernie komplikować sobie życia: kluczem do uniknięcia zielonego pierścienia jest po prostu nieprzegotowanie jajek… i szybkie ich schłodzenie. Łatwy nawyk, który pozwoli Ci zawsze uzyskać idealnie ugotowane jajka na twardo — równie ładne, co pyszne.
