:
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F). Do miski przesiej mąkę tortową, kakao, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Dodaj 55 g cukru i soli, ubijaj do połączenia.
W osobnej misce wymieszaj żółtka, olej roślinny, mleko i ekstrakt waniliowy, aż uzyskasz gładką masę. Połącz to z suchymi składnikami, miksując aż do połączenia.
Przygotuj bezę:
Białka ubić z sokiem z cytryny na puszystą pianę. Stopniowo dodawaj 60 g cukru, kontynuując ubijanie, aż masa będzie sztywna. Delikatnie włóż bezę do mieszanki w trzech częściach, uważając, aby nie opróżnić mieszaniny.
Upiecz ciasto:
Wlać mieszaninę do nienatłuszczonej formy na ciasto szyfonowe. Piec około 35-40 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie sucha. Odwróć patelnię i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Lukier:
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą, aż uzyskasz gładką mieszaninę. Połącz tę mieszaninę z skondensowanym mlekiem, cukrem, kakao w proszku i agarem w rondlu ustawionym na średnim ogniu. Mieszaj stale, aż mieszanina zgęstnieje. Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego przestygnięcia.
Ubij masło na kremową masę, a następnie stopniowo dodawaj schłodzoną mieszankę czekoladową, aż uzyskasz gładki, nadający się do smarowania lukier.
Złóż ciasto:
Gdy ciasto będzie już zimne, w razie potrzeby użyj ząbkowanego noża, aby wyrównać powierzchnię. Nałóż obficie warstwę polewy czekoladowej na górę i boki ciasta. Za pomocą szpatułki lub noża utwórz zawijasy lub wzory.
Porcja:
Przed pokrojeniem ciasto należy pozostawić w lodówce na co najmniej godzinę. Podawać na zimno dla orzeźwiającego kontrastu lub w temperaturze pokojowej dla delikatniejszej konsystencji.
Rozkoszuj się tym wykwintnym czekoladowym tortem szyfonowym z gładką i aksamitną polewą czekoladową, idealnym na każdą okazję, która wymaga odrobiny elegancji i dużej ilości czekolady.
