Biszkopt:
-
4 jajka
-
3/4 szklanki cukru
-
3/4 szklanki mąki pszennej
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
Szczypta soli
Krem cytrynowy:
-
200 ml śmietanki kremówki 30–36%
-
250 g mascarpone
-
Skórka starta z 1 cytryny
-
2–3 łyżki soku z cytryny
-
2–3 łyżki cukru pudru (do smaku)
Sposób przygotowania:
-
Przygotuj biszkopt:
– Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier.
– Dodaj po jednym żółtku, cały czas miksując.
– Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj szpatułką.
– Wylej masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ok. 30×40 cm) i piecz przez 12–15 minut w 180°C.
– Gorący biszkopt wyjmij, połóż na czystej ściereczce, zdejmij papier i zwiń razem z ściereczką w roladę. Odstaw do ostudzenia. -
Przygotuj krem cytrynowy:
– Ubij śmietankę na sztywno.
– Dodaj mascarpone, sok i skórkę z cytryny oraz cukier puder – miksuj krótko, do uzyskania gładkiego, puszystego kremu. -
Złóż roladę:
– Rozwiń ostudzony biszkopt, posmaruj kremem i zroluj z powrotem, delikatnie dociskając.
– Wstaw do lodówki na min. 1 godzinę przed podaniem.
– Posyp cukrem pudrem lub udekoruj skórką cytrynową.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
-
Podawaj schłodzoną, pokrojoną w grube plastry – najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce.
-
Przechowuj w lodówce do 3 dni – pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku.
-
Rolada idealnie nadaje się do mrożenia (bez dekoracji z wierzchu).
Warianty (czyli jak odmienić ten klasyczny przepis):
-
Z dodatkiem lemon curd: posmaruj cienką warstwą przed nałożeniem kremu – dla intensywniejszego smaku.
-
Z owocami: dodaj do kremu świeże maliny, borówki lub truskawki.
-
W wersji kokosowej: dodaj do kremu 2–3 łyżki wiórków kokosowych i posyp roladę z wierzchu.
-
W wersji bezmlecznej: użyj roślinnej śmietanki kokosowej i serka typu wegańskiego.
FAQ:
Pytanie: Czy muszę zwijać biszkopt, gdy jest gorący?
Odpowiedź: Tak – tylko wtedy ciasto zachowa elastyczność i nie popęka przy końcowym zwijaniu.
Pytanie: Czy krem się nie rozpłynie?
Odpowiedź: Nie – mascarpone i ubita śmietanka tworzą stabilny, gęsty krem, który dobrze trzyma się w środku.
Pytanie: Czy mogę użyć gotowego biszkoptu z marketu?
Odpowiedź: Tak, ale domowy biszkopt jest znacznie bardziej puszysty i lepiej się zwija.
