Przygotowanie formy:
Zanim zaczniemy przygotowywać cukierki, warto przygotować miejsce do ich formowania. Wyłóż płaską blachę papierem do pieczenia lub posmaruj ją delikatnie olejem. Jeśli masz formy do cukierków, również mogą się przydać, ale wersja ręcznie formowana również daje świetne efekty.
Gotowanie syropu cukrowego:
W średniej wielkości garnku umieść cukier, wodę i syrop glukozowy (lub miód). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając do momentu, aż cukier się rozpuści, a całość zacznie się gotować. Następnie, zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut, aż syrop zacznie gęstnieć. Użyj termometru cukierniczego – syrop powinien osiągnąć temperaturę około 150°C (stadium “twardego pęknięcia”).
Dodanie aromatów:
Gdy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, zdejmij garnek z ognia. Dodaj do niego kwas cytrynowy, ekstrakt waniliowy, sól oraz ewentualnie wodę różaną. Jeśli chcesz uzyskać efekt kolorowych cukierków, w tej chwili dodaj barwniki spożywcze – kilka kropli wystarczy, aby uzyskać intensywny kolor.
Formowanie cukierków:
Na przygotowanej blasze wylej gorący syrop, formując cienką warstwę. Szybko zacznij formować małe, okrągłe cukierki lub w kształcie prostokątów, zanim syrop zacznie twardnieć. Jeśli używasz form silikonowych, możesz wlać syrop bezpośrednio do nich.
Dodanie „biczów” (żelek):
Na jeszcze ciepłe cukierki (lub do formy, w której się utwardzają), połóż kawałki żelek. W przypadku używania żelek o długiej, elastycznej strukturze, takich jak popularne „biczki” w sklepach spożywczych, możesz je pociąć na mniejsze kawałki i delikatnie wkomponować w cukierki. Żelki nadają nie tylko ciekawej tekstury, ale także słodkiego smaku.
Chłodzenie i gotowe:
Pozwól cukierkom ostygnąć i stwardnieć w temperaturze pokojowej przez około 30 minut. Jeśli po tym czasie cukierki są nadal zbyt miękkie, umieść je na kilka minut w lodówce, aby szybciej stwardniały.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Cukierki najlepiej podać po całkowitym ostygnięciu. Doskonale nadają się na imprezy, przyjęcia dziecięce, Halloween czy jako zabawne upominki. Możesz je zapakować w małe przezroczyste torebeczki ozdobne lub położyć na talerzu wśród innych słodkości.
Przechowywanie:
Cukierki najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach w chłodnym, suchym miejscu. Dzięki temu zachowają swoją twardość i nie będą się kleić. Warto dodać, że zbyt wysoka wilgotność może sprawić, że cukierki staną się miękkie i trudniejsze do przechowywania.
Warianty:
Cukierki o smaku owocowym:
Możesz wzbogacić smak cukierków, dodając do syropu naturalny sok owocowy lub koncentrat (np. malinowy, truskawkowy, pomarańczowy). To doskonały sposób, aby dodać owocowy akcent do klasycznego cukierka.
Cukierki z kawałkami orzechów:
Aby dodać chrupkości, możesz do syropu dodać pokruszone orzechy (np. laskowe, włoskie lub migdały). To sprawi, że cukierki będą miały ciekawą strukturę i dodatkowy smak.
Cukierki czekoladowe:
Jeśli chcesz połączyć smak czekolady z tymi cukierkami, po ostudzeniu polej je roztopioną czekoladą i poczekaj, aż warstwa stwardnieje. Będziesz miał wtedy pyszną, czekoladową skorupkę na swoich cukierkach.
FAQ:
