Gotowanie syropu cukrowego:
W średniej wielkości garnku umieść cukier, wodę i syrop glukozowy (lub miód). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając do momentu, aż cukier się rozpuści, a całość zacznie się gotować. Następnie, zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut, aż syrop zacznie gęstnieć. Użyj termometru cukierniczego – syrop powinien osiągnąć temperaturę około 150°C (stadium “twardego pęknięcia”).
Dodanie aromatów:
Gdy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, zdejmij garnek z ognia. Dodaj do niego kwas cytrynowy, ekstrakt waniliowy, sól oraz ewentualnie wodę różaną. Jeśli chcesz uzyskać efekt kolorowych cukierków, w tej chwili dodaj barwniki spożywcze – kilka kropli wystarczy, aby uzyskać intensywny kolor.
Formowanie cukierków:
Na przygotowanej blasze wylej gorący syrop, formując cienką warstwę. Szybko zacznij formować małe, okrągłe cukierki lub w kształcie prostokątów, zanim syrop zacznie twardnieć. Jeśli używasz form silikonowych, możesz wlać syrop bezpośrednio do nich.
Dodanie „biczów” (żelek):
Na jeszcze ciepłe cukierki (lub do formy, w której się utwardzają), połóż kawałki żelek. W przypadku używania żelek o długiej, elastycznej strukturze, takich jak popularne „biczki” w sklepach spożywczych, możesz je pociąć na mniejsze kawałki i delikatnie wkomponować w cukierki. Żelki nadają nie tylko ciekawej tekstury, ale także słodkiego smaku.
Chłodzenie i gotowe:
Pozwól cukierkom ostygnąć i stwardnieć w temperaturze pokojowej przez około 30 minut. Jeśli po tym czasie cukierki są nadal zbyt miękkie, umieść je na kilka minut w lodówce, aby szybciej stwardniały.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Cukierki najlepiej podać po całkowitym ostygnięciu. Doskonale nadają się na imprezy, przyjęcia dziecięce, Halloween czy jako zabawne upominki. Możesz je zapakować w małe przezroczyste torebeczki ozdobne lub położyć na talerzu wśród innych słodkości.
Przechowywanie:
Cukierki najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach w chłodnym, suchym miejscu. Dzięki temu zachowają swoją twardość i nie będą się kleić. Warto dodać, że zbyt wysoka wilgotność może sprawić, że cukierki staną się miękkie i trudniejsze do przechowywania.
Warianty:
