1. Przygotuj ciasto kruche:
W dużej misce wymieszaj mąkę z zimnym masłem, aż uzyskasz piaszczystą mieszaninę.Dodać cukier, jajka, skórkę z cytryny i szczyptę soli.Zagniataj szybko, aż powstanie jednolite ciasto.
Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
2. Przygotuj nadzienie:
Drobno posiekaj suszone figi, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową oraz orzechy włoskie lub migdały.
W misce wymieszaj posiekaną mieszankę z miodem, marsalą, cynamonem i goździkami, aż uzyskasz gładką masę.
Przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły.
3. Złóż ciasteczka:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Ciasto kruche rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość około 3 mm.
Wytnij prostokąty o wymiarach około 10×5 cm.
Na środku każdego prostokąta umieść pasek nadzienia.
Złóż dłuższe boki prostokąta nad nadzieniem, lekko je zachodząc na siebie i dobrze zamknij.
Otrzymane bułki pokroić na kawałki o wielkości około 4-5 cm.
Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, sklejeniem do dołu.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut lub do momentu, aż lekko się zarumieni.
Pozostawić do całkowitego wystygnięcia na kratce.
4. Przygotuj lukier:
W misce wymieszaj cukier puder z taką ilością soku z cytryny, aby uzyskać gładką i gęstą lukier.
5. Udekoruj ciasteczka:
Wierzch wystudzonych ciasteczek posmaruj glazurą cytrynową.
Udekoruj kolorową posypką według uznania.
Przed podaniem poczekaj, aż glazura wyschnie.
