Wprowadzenie:
Kolor żółtka jajka jest jednym z elementów, który przyciąga naszą uwagę podczas gotowania i konsumpcji. Choć może wydawać się, że kolor żółtka jest tylko estetycznym szczegółem, w rzeczywistości ma on swoje znaczenie. W zależności od diety, jaką stosują kury, może on wskazywać na różnorodne cechy jajka, takie jak jego jakość, wartość odżywczą, a także wpływ na smak. W tym artykule przyjrzymy się, co oznaczają poszczególne kolory żółtka oraz jak wpływają one na wybór jajek w kuchni.
Składniki:
Jajka (dostępne w różnych kolorach żółtek)
Pasze, którymi karmione są kury (np. naturalne składniki, pasze wzbogacone w karotenoidy)
Sposób przyrządzenia:
Jajka można przyrządzać na wiele sposobów, jednak aby zaobserwować różnice w kolorze żółtka, najlepiej przygotować je w sposób, który pozwoli na pełne ukazanie tej cechy, jak na przykład:
Gotowanie jajek na twardo
Smażenie jajek na patelni
Jajecznica lub omlet
Kolor żółtka zmienia się w zależności od diety kur, które znoszą jajka. Wartość karotenoidów w paszy, jaką spożywają kury, wpływa na odcień żółtka — od jasnopomarańczowego po głęboki, intensywny żółty.
