W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj pokrojone w kostkę masło i rozcieraj palcami, aż powstanie konsystencja przypominająca bułkę tartą.
Dodaj cukier i jajko, szybko zagnieś ciasto. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
Przygotowanie masy serowej:
W misce wymieszaj ricottę z cukrem pudrem, jajkami, ekstraktem z wanilii i skórką z cytryny. Masa powinna być gładka i kremowa.
Przygotowanie kruszonki:
Wymieszaj wszystkie składniki na kruszonkę i rozcieraj palcami, aż powstaną drobne okruszki.
Składanie ciasta:
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do pieczenia (ok. 24 cm średnicy). Nakłuj widelcem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut.
Na podpieczone ciasto wylej masę ricotta i równomiernie rozprowadź.
Posyp wierzch przygotowaną kruszonką.
Pieczenie:
Piecz ciasto przez 40–50 minut w temperaturze 180°C, aż kruszonka będzie złocista.
Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia przed krojeniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Ciasto smakuje najlepiej lekko schłodzone, dlatego warto podawać je po kilku godzinach w lodówce.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.
Podawaj z łyżeczką bitej śmietany lub posypane cukrem pudrem dla dodatkowego efektu wizualnego.
Warianty
