W misce ubić białka ze szczyptą soli, aż utworzą się miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz błyszczącą, twardą bezę.
Dodawać po jednym żółtku, dobrze miksując po każdym dodaniu.
Do miski z płynnymi składnikami przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
Wlać mieszaninę do przygotowanej formy i wyrównać szpatułką.
Gotowanie ciasta:
Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25 minut lub do momentu, aż ciasto będzie upieczone, a powierzchnia będzie sucha w dotyku. Gdy będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Przygotowanie Bezy:
Białka ubić ze szczyptą soli, aż utworzą się miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz błyszczącą, twardą bezę.
Dodać skrobię kukurydzianą i posiekane orzechy włoskie i delikatnie wymieszać.
Bezę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzamy. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i upiecz bezę zgodnie z instrukcją, aż będzie sucha i chrupiąca.
Przygotowanie kremu:
W misce ubić ricottę z cukrem pudrem i śmietanką, aż uzyskamy gładki i jednorodny krem.
Montaż ciasta:
Daktyle pokroić na małe kawałki, a orzechy włoskie grubo posiekać.
Na powierzchnię wystudzonego ciasta wyłóż krem z ricotty. Na kremie ułóż kawałki daktyli i posiekane orzechy włoskie.
Ostrożnie przełóż bezę na krem, uważając, aby go nie połamać. Jeśli to konieczne, usuń nadmiar.
Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, aby wszystkie smaki się przegryzły.
