Do wypełniania i przykrywania
-2 cytryny
-2 jajka
-150 g) cukier
-4 łyżki. skrobi kukurydzianej
-300 ml mleka
– Tarty kokos
-Biała czekolada
na ciasto
-6 jaj
-Szczypta soli
-7 łyżek cukru
-160 g mąki
-Skórka z 1 cytryny
-120 g masła
-50 ml mleka
-1 łyżeczka. cukru pudru
Procedura
Na farsz:
Zacznijmy od bardzo dokładnego zetarcia skórki z cytryny, tylko żółtej części. Następnie wyciśniemy sok i przefiltrujemy go. Rezerwujemy.
Zamiast tego do rondelka wbijamy 2 jajka, dodajemy cukier i mieszamy.
Dodajemy skrobię kukurydzianą i mleko. Zmiksujemy ponownie, aby się zintegrować. Powinno mieć konsystencję pasty.
Na koniec dodajemy sok z cytryny, mieszamy i gotujemy na średnim ogniu. Teraz NIE powinniśmy przerywać miksowania, aż powstanie gęsty krem, przypominający konsystencją budyń.
Gotowy przekładamy do innego pojemnika, powierzchnię kremu pokrywamy przezroczystą folią, aby nie stwardniał. Pozwól mu ostygnąć, a my przygotujemy ciasto.
Na ciasto:
Zacznijmy od jajek, oddzielimy żółtka z jednej strony i białka z drugiej.
Bierzemy białka, dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać. Możesz użyć miksera elektrycznego lub ręcznego, ale w tym przypadku zajmie to trochę więcej czasu.
Teraz będziemy dodawać stopniowo cukier, kontynuując ubijanie, zobaczysz, że mieszanina zmienia kolor i zaczyna się bardzo pienić.
Kontynuujemy ubijanie, aż mieszanina podwoi objętość i utworzy literowy szczyt.
Kiedy osiągniemy ten cel, nadal miksując dodamy żółtka. Musimy dodawać po jednym żółtku.
Po zakończeniu tej operacji przestajemy ubijać i dodajemy przesianą wcześniej mąkę. Dobrze go integrujemy, ale z ruchami otulającymi, aby nie stracić uzyskanej gąbczastości.
Wylewamy do formy o średnicy 22 cm wysmarowanej wcześniej masłem i oprószonej mąką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury około 180°C na około 30-35 minut.
Gdy będzie już gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia przed wyłączeniem.
Montaż ciasta:
