2 średnie marchewki (około 200 g)
150 g orzechów włoskich (lub mieszanych, np. laskowych)
200 g mąki pszennej (lub pełnoziarnistej dla wersji bardziej zdrowej)
150 g cukru (można zamienić na cukier trzcinowy lub miód)
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub kokosowego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
1/4 szklanki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany (opcjonalnie, dla wilgotności ciasta)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie składników:
Zacznij od obrania i starcia marchewek na drobnej tarce. Orzechy posiekaj na mniejsze kawałki. Pamiętaj, aby odmierzyć wszystkie pozostałe składniki.
Mieszanie składników mokrych:
W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj olej, ekstrakt waniliowy oraz jogurt lub kwaśną śmietanę (jeśli używasz). Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Dodawanie składników suchych:
W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając delikatnie, aż uzyskasz gładką masę.
Dodanie marchewek i orzechów:
Do przygotowanej masy dodaj starte marchewki oraz posiekane orzechy, dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki w cieście.
Pieczenie:
Wlej masę do wcześniej przygotowanej formy (najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem). Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 30–35 minut, aż ciasto będzie suche w środku (sprawdź za pomocą patyczka – powinien wychodzić suchy).
Studzenie i serwowanie:
