1. Przygotuj krem:
W garnku wymieszaj jajko, szczyptę soli, 8 g cukru waniliowego i 60 g cukru.
Dodaj mąkę kukurydzianą i mleko, mieszając, aż nie będzie grudek.
Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż mieszanka zgęstnieje.
Zdejmij z ognia i wmieszaj sok z cytryny i masło, aż dobrze się połączą.
Przykryj powierzchnię folią spożywczą, aby zapobiec utworzeniu się kożucha i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotuj mieszankę na ciasto:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).
Wyłóż blachę do pieczenia o średnicy 24 cm (9,5 cala) papierem pergaminowym.
W dużej misce ubij jajka ze szczyptą soli.
Dodaj 8 g cukru waniliowego i 120 g cukru, mieszając, aż mieszanka będzie lekka i puszysta.
Stopniowo dodawaj olej roślinny i ciepłe mleko, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia, aż mieszanka będzie gładka.
Delikatnie wmieszaj pokrojone jabłka i rodzynki.
3. Składanie i pieczenie:
Wlej połowę ciasta do przygotowanej formy.
Równomiernie rozprowadź schłodzoną śmietanę na cieście.
Wylej resztę ciasta na śmietanę, wygładzając powierzchnię.
Ułóż cienkie plasterki jabłka na wierzchu.
Do posmarowania jajkiem wymieszaj żółtko z 2 łyżkami mleka. Posmaruj plasterki jabłka tą mieszanką.
4. Pieczenie:
