Z powstałych okruchów ponownie uformuj fontannę, dodaj na środek jajka (3) i szybko wymieszaj.
Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą (4) i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
W międzyczasie przygotuj krem: połącz miękkie masło z cukrem (5).
Ubij mikserem, aż masa stanie się jasna i puszysta, a następnie dodaj jajka (6).
Dodaj mąkę migdałową i mąkę 00, ciągle ubijając (7).
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je na grubość około 0,5 cm, a następnie wyłóż nim formę o średnicy 22 cm i obetnij brzegi (8).
Nakłuj dno ciasta widelcem (9).
Rozprowadź cienką warstwę konfitury na spodzie, a następnie dodaj krem frangipane, równomiernie go rozprowadzając (10).
Dekoruj wierzch płatkami migdałów (11).
Piecz tortę w piekarniku nagrzanym do 170°C w trybie statycznym przez około 45 minut, aż będzie złocista (12). Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed podaniem.
Przechowywanie:
Tortę frangipane można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Można ją również zamrozić, zarówno przed, jak i po upieczeniu, na okres 2-3 miesięcy.
