200 g herbatników (najlepiej typu digestive lub petit beurre)
500 g serka mascarpone
200 ml śmietany kremówki (36%)
100 g cukru pudru
150 g czekolady gorzkiej (można zastąpić mleczną)
2 łyżki masła
2 łyżki kakao
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 ml mocnej kawy (można zastąpić herbatą lub mlekiem)
50 g orzechów włoskich (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie spodu ciasta: Herbatniki pokrusz na małe kawałki lub zmiel w blenderze na drobny piasek. W dużej misce wymieszaj pokruszone ciasteczka z kakao, aż dobrze się połączą. Rozpuść masło i dodaj je do ciasteczek, dobrze wymieszaj, aż masa będzie wilgotna. Następnie wyłóż dno tortownicy o średnicy 22 cm papierem do pieczenia i przełóż do niej masę ciasteczkową, równomiernie ją ugniatając. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby stwardniała.
Przygotowanie kremu: W misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem, aż stanie się sztywna. Następnie w osobnej misce wymieszaj ser mascarpone z ekstraktem waniliowym, a potem delikatnie połącz go z ubitą śmietaną. Wymieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
Przygotowanie czekolady: Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić ją w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, dodając masło, by uzyskać gładką, błyszczącą polewę. Gdy czekolada wystygnie, przelej ją na przygotowaną masę ciasteczkową, tworząc cienką warstwę. Następnie wlej połowę przygotowanego kremu mascarpone na czekoladę i równomiernie rozprowadź.
Układanie warstw: Nasącz herbatniki w przygotowanej kawie (można dodać do niej odrobinę alkoholu, np. rumu, dla dodatkowego smaku). Układaj nasączone herbatniki na warstwie kremu. Następnie wylej resztę kremu mascarpone na ciasteczka i wyrównaj wierzch. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 3 godziny (a najlepiej na całą noc), aby masa dobrze się schłodziła i stężała.
Dekorowanie i podanie: Przed podaniem, ciasto możesz udekorować roztopioną czekoladą, posiekanymi orzechami włoskimi, a także kawałkami świeżych owoców lub startą czekoladą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, kiedy warstwy dobrze się połączą, a smak będzie bardziej intensywny.
Zamiast herbatników digestive możesz użyć innych ulubionych ciasteczek, np. maślanych lub owsianych.
Warto przechowywać ciasto w lodówce, gdzie zachowa świeżość przez 2-3 dni.
Ciasto możesz także zamrozić, ale pamiętaj, by przed podaniem odpowiednio je rozmrozić w lodówce, aby zachowało odpowiednią konsystencję.
Warianty:
