Przygotowanie:
1) Do salaterki lub misy miksera wsypać mąkę, sól, cukier, pokruszone drożdże, jajko i pokrojone na kawałki masło. Dodaj wodę. Ciasto powinno być elastyczne, ale nie za mokre, ani za suche. Zagnieść ciasto i uformować kulę. Przykryj ściereczką i odstaw na 45 minut w temperaturze pokojowej.
2) Odgazuj kulę ciasta i włóż ją do lodówki na 20 minut, aby miała tę samą temperaturę co masło.
3) Masło rozsmarować równomiernie pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia tak, aby było równe i nadawało prostokątny kształt (20x25cm).
4) Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 45×25 cm. Połóż masło na środku i złóż je z obu stron, aby zamknąć masło w środku. Obróć ciasto o ćwierć obrotu, a następnie rozprowadź je na szerokości 60–70 cm. Wykonaj pierwsze okrążenie, zakładając dolną jedną trzecią na środku, a następnie górną jedną trzecią na środku. Wstawić do lodówki na 20-30 minut, następnie powtórzyć czynność 3 razy, za każdym razem obracając ciasto o ćwierć obrotu. (po objaśnienia na zdjęciach radzę zajrzeć tutaj)
5) Po wykonaniu 3 obrotów rozwałkować ciasto na wymiary 45x55cm. Wytnij prostokąty o szerokości 8 cm i długości 15 cm. Umieść patyczek czekolady 1 cm od krawędzi i zwiń ciasto jeden raz, następnie włóż drugi patyczek i dokończ zwijanie bułki. Bułeczki układamy na blasze do pieczenia tak, aby koniec rolady znajdował się pod bułką. Bułki obsmażamy na żółtku i odstawiamy na 2 godziny w ciepłe, suche miejsce
