500 g mąki pszennej
7 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 i 1/2 łyżeczki soli
250 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
100 g prosciutto (w kawałkach)
8-10 liści świeżej szałwii
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj ciepłą wodę z cukrem i drożdżami. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić. Następnie dodaj mąkę, sól, oliwę z oliwek oraz oregano i pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie zacznij wyrabiać ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Dodanie prosciutto i szałwii: Posiekaj prosciutto na małe kawałki i pokrój liście szałwii na cienkie paski. Dodaj te składniki do ciasta i delikatnie je wmieszaj, aby równomiernie rozprowadziły się w cieście.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
Formowanie chleba: Po wyrastaniu wyjmij ciasto z miski i krótko je wyrob. Uformuj je w kształt bochenka i umieść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz również spróbować formować małe bułki, jeśli chcesz, by chleb był bardziej porcyjny.
Drugie wyrastanie: Przykryj formowany chleb ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut, aby podrosło.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C (428°F). Wstaw chleb do piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż stanie się złocistobrązowy i będzie wydawał pusty dźwięk przy stukaniu w spód. Jeśli masz termometr, sprawdź temperaturę wewnętrzną chleba – powinna wynosić około 90°C (195°F).
Studzenie: Po upieczeniu, wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw go na kratce do wystudzenia. Chleb będzie wyjątkowo aromatyczny, więc wytrzymaj chwilę, by poczuć jego zapach!
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chleb Saltimbocca świetnie komponuje się z serem, wędlinami i oliwkami. Możesz go podać jako dodatek do sałatek, jako kanapki lub po prostu z masłem i oliwą z oliwek.
Przechowywanie: Chleb najlepiej smakuje świeży, ale możesz go przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Jeśli chcesz, aby pozostał świeży na dłużej, możesz go zamrozić i podgrzać w piekarniku przed podaniem.
Warianty:
Chleb z innymi mięsami: Jeśli nie masz prosciutto, możesz zastąpić je innymi wędlinami, takimi jak szynka parmeńska, boczek czy salami. Warianty te również będą doskonale pasować do tego przepisu.
Wegańska wersja: Aby przygotować wersję wegańską, wystarczy zrezygnować z prosciutto, a zamiast niego dodać suszone pomidory, oliwki lub grzyby. Świeża szałwia i przyprawy nadal będą nadawać aromatycznego charakteru.
