Opis
Lodowe cannoli to świeża, letnia wersja tradycyjnych sycylijskich cannoli. Składają się z chrupiącej, pachnącej skorupki wypełnionej kremowymi lodami ricotta i kawałkami czekolady, wszystko zrobione bez użycia maszynki do lodów.
Przygotowanie lodowych cannoli
Przygotowanie lodowych cannoli
Przygotowanie wafli: Do miski wsyp i wyrób wszystkie składniki ciasta: mąkę, marsalę, cukier, żółtko, miękkie masło, gorzkie kakao, kawę w proszku i szczyptę soli. Uformuj jednorodne ciasto, spłaszcz je, owiń folią spożywczą
przezroczystą i włóż do lodówki na 2 godziny.
Rozwałkowanie i smażenie: Po odczekaniu czasu rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta na grubość 1-2 mm. Wytnij kwadraty o boku około 7-8 cm i owiń je wokół metalowych patyczków nasmarowanych kroplą oleju. Posmaruj brzegi odrobiną białka jaja i dociśnij, aby je uszczelnić. Smaż skórki na wrzącym oleju przez około 3-4 minuty, obracając je, aż będą złocistobrązowe. Odcedź je i przełóż na papier kuchenny; gdy będą letnie, delikatnie zdejmij je z patyczków.
Przygotowanie nadzienia: W misce wymieszaj ricottę i cukier granulowany, dobrze mieszając.
Dodawanie mleka skondensowanego: Dodaj mleko skondensowane i energicznie mieszaj trzepaczką, aż mieszanka będzie gładka i bez grudek. Ubij śmietanę: Ubij świeżą śmietanę mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż osiągnie sztywną konsystencję.
Połącz śmietanę i krem ricottowy: Dodawaj bitą śmietanę do kremu ricottowego stopniowo, delikatnie mieszając.
Dodaj kawałki czekolady: Dodaj kawałki czekolady i wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić. Przełóż nadzienie na tackę i włóż ją do zamrażarki na 6 godzin, mieszając od czasu do czasu, aby rozbić kryształki lodu.
Napełnij cannoli: Wyjmij lody z zamrażarki i napełnij cannoli łyżeczką lub rękawem cukierniczym.
Podawać: Ciesz się cannoli z lodami od razu!
Porady
Możesz wzbogacić nadzienie posiekanymi pistacjami, płatkami obranych migdałów lub kandyzowanymi owocami. Jeśli lubisz, dodaj również łyżeczkę cynamonu w proszku, aby uzyskać jeszcze bardziej autentyczny smak.
Smacznego!
