Ciasto na cannoli:
250 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
1 łyżeczka kakao w proszku
1 jajko
40 ml białego wina (np. Marsala, ale można zastąpić wodą)
50 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
Szczypta soli
Olej do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
Krem do nadzienia:
500 g ricotty
100 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g czekolady deserowej (opcjonalnie, do posypania)
50 g posiekanych orzechów pistacjowych lub migdałów (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta na cannoli:
W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, kakao i szczyptę soli. Dodaj zimne masło i rozcieraj je palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
Wbij jajko, dodaj wino (lub wodę) i zagnieć ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 30 minut do lodówki.
Formowanie i smażenie cannoli:
Ciasto rozwałkuj na cienki placek i wytnij prostokąty (ok. 10 x 5 cm).
Owijaj każdy prostokąt na rurkę (forma cannoli). Użyj nieprzywierającego oleju do smażenia, rozgrzej go do temperatury około 180°C.
Smaż rurki cannoli przez 2-3 minuty, aż staną się złociste. Wyjmij je z oleju i pozostaw do wystygnięcia na papierowym ręczniku.
Przygotowanie kremu:
Ricottę wymieszaj z cukrem pudrem i wanilią. Jeśli chcesz, dodaj trochę posiekanej czekolady lub orzechów do masy.
Napełnianie cannoli:
Gdy rurki cannoli będą już wystudzone, ostrożnie napełnij je kremem za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżeczki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Cannoli najlepiej smakują świeżo napełnione kremem, dlatego przygotuj je tuż przed podaniem. Podawaj je na eleganckiej tacy lub talerzyku, posypane cukrem pudrem, a także posypane posiekanymi orzechami lub kawałkami czekolady.
Przechowywanie: Jeśli musisz przechować cannoli, trzymaj same rurki w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie straciły swojej chrupkości. Krem powinien być przechowywany w osobnym pojemniku w lodówce, a rurki napełniaj tuż przed podaniem, aby uniknąć nasiąknięcia ciasta.
Warianty:
