Przygotowanie ciasta: Wymieszaj mąkę, cukier puder i szczyptę soli w misce. Dodaj masło i rozetrzyj palcami, aż masa przypomni drobną kruszonkę. Wbij jajko i wlej wino, a następnie wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie. Owiń folią spożywczą i schłódź przez 30 minut.
Formowanie rurek: Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wytnij koła o średnicy około 10 cm. Owiń ciasto wokół metalowych rurek do cannoli, lekko dociskając brzegi, aby się skleiły.
Smażenie: Rozgrzej olej do temperatury 180°C. Smaż rurki na złoty kolor, a następnie osusz je na papierowym ręczniku. Po wystygnięciu ostrożnie zdejmij metalowe foremki.
Przygotowanie nadzienia: Wymieszaj ricottę z cukrem pudrem, wanilią, skórką pomarańczową i czekoladą (jeśli używasz). Masę przełóż do worka cukierniczego.
Nadziewanie rurek: Tuż przed podaniem napełnij rurki nadzieniem, aby pozostały chrupiące.
Dekoracja: Posyp cannoli cukrem pudrem i udekoruj pistacjami, kandyzowanymi owocami lub czekoladą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Cannoli najlepiej smakują świeże, tuż po nadzianiu.
Rurki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni, a nadzienie w lodówce przez 2 dni.
Aby uniknąć nasiąkania rurek, nadzienie dodawaj bezpośrednio przed podaniem.
Warianty:
Cannoli mini: Przygotuj mniejsze rurki na jednego kęsa.
Z nadzieniem cytrynowym: Zamiast pomarańczy dodaj sok i skórkę z cytryny.
Bezglutenowe: Użyj mąki bezglutenowej do ciasta.
Wege: Zastąp ricottę serkiem na bazie roślin.
