Wymieszaj żółtko z mlekiem:
W drugiej misce wymieszaj żółtka z pozostałą 1/2 szklanki mleka. Stopniowo dodawaj mieszaninę cukru do masy żółtkowej i ubijaj, aż masa będzie gładka. Ta mieszanina stanowi podstawę budyniu i nadaje mu masę i strukturę.
Temperowane jajka:
Aby zapobiec zsiadaniu się jajek, powoli wymieszaj około 1/2 szklanki gorącego mleka z masą jajeczną. Ten stopniowy wzrost temperatury przygotowuje jajka do następnego etapu bez konieczności ich rozbijania. Wlać hartowaną masę jajeczną z powrotem do garnka z pozostałym gorącym mlekiem, ciągle mieszając.
Gotuj, aż zgęstnieje:
Kontynuuj gotowanie mieszaniny na średnim ogniu, ciągle mieszając. Budyń zgęstnieje w miarę podgrzewania. Po delikatnym zagotowaniu gotuj przez kolejną minutę, aby w pełni aktywować skrobię kukurydzianą i mieć pewność, że budyń będzie gęsty i kremowy. Zdjąć z ognia i wymieszać z niesolonym masłem i ekstraktem waniliowym, aż mieszanina będzie gładka i błyszcząca.
3. Złóż deser
Budyń warstwowy:
Do przygotowanej czekoladowej skorupki wlać połowę budyniu waniliowego. Za pomocą szpatułki wygładź wierzch i zadbaj o równą warstwę. Ten krok tworzy pierwszą warstwę deseru i przygotowuje grunt pod piękną prezentację.
