- Przygotować małą formę na babkę o pojemności ok. 1,5 litra, wysmarować ją masłem i posypać mąką lub bułką tartą lub mielonymi migdałami. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Do miseczki włożyć połamaną na kosteczki białą czekoladę i pokrojone w kostkę masło. Miseczkę zawiesić na garnku z małą ilością gotującej się wody i mieszać składniki aż się roztopią i połączą w jednolitą masę (starać się nie podgrzewać za bardzo masy).
- Dodać cukier oraz żółtka, wymieszać. Zdjąć miseczkę z garnka i dodać do niej przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz mąkę migdałową. Wymieszać łyżką.
- Ubić pianę z białek i połączyć z masą czekoladowo – migdałową, na końcu wymieszać ze startą skórką z pomarańczy. Przełożyć do przygotowanej formy i piec przez ok. 35 minut (sprawdzić patyczkiem, w razie potrzeby trochę dłużej piec).
- Wyjąć babkę z piekarnika, ostudzić w formie, a następnie wyłożyć na metalową kratkę.
Polewa z białej czekolady
- Śmietankę zagotować z dodatkiem likieru lub soku z pomarańczy oraz skórki pomarańczowej. Odstawić z ognia i dodać drobno posiekaną czekoladę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.
- Przestudzoną i gęstniejącą polewą udekorować babkę i obłożyć migdałami.
Wskazówki
* zmielone migdały powinny być sypkie, suche (a nie zbite), dlatego warto zaopatrzyć się w gotową mąkę migdałową
