Babka kokosowo-cytrynowa (ja robię w Thermomix)
1. Do naczynia miksującego dodaj:
60 g kokosu
skórkę z cytryny
4 łyżki erytrolu
Mix 20 sekund / obrót 10.
2. Dodaj 30 g masła.
Podgrzewaj 2 minuty / 60°C / obrót 2 (do rozpuszczenia).
3. Dodaj:
6 jajek
250 g mascarpone
30 g budyniu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki octu jabłkowego
dużą szczyptę soli
Miksuj 20 sekund / obrót 10.
Gotowe ciasto możesz przełożyć do formy (np. keksówki lub silikonowej foremki na muffinki) i piec ok. 40 minut w 175°C (grzanie góra-dół termoobieg).
Smacznego 
