Na ciasto budyniowe:
200 g masła (w temperaturze pokojowej)
150 g cukru
2 jajka
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku (40 g)
100 ml mleka
1 łyżeczka cukru wanilinowego (opcjonalnie)
Na nadzienie twarogowe:
450 g twarogu półtłustego (najlepiej mielonego lub przetartego przez sito)
2 łyżki cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 łyżka kaszy manny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:
Rozpocznij od przygotowania ciasta. W dużej misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, i dokładnie wymieszaj. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i budyń w proszku, a następnie stopniowo dodawaj do mokrej masy, cały czas miksując. Na koniec wlej mleko i miksuj jeszcze przez chwilę, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
Przygotowanie nadzienia twarogowego:
W misce połącz twaróg, cukier puder, jajko, cukier wanilinowy, kaszę manną i ekstrakt waniliowy. Całość dobrze wymieszaj, aż powstanie gładka, kremowa masa. Jeśli chcesz, możesz użyć miksera lub dokładnie wymieszać ręcznie. Masa nie powinna być zbyt rzadka, ale też nie za gęsta.
Formowanie babeczek:
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj formę na babeczki (np. z 12 otworami) i wyłóż ją papilotkami. Do każdego otworu nałóż łyżkę ciasta budyniowego, a na wierzch delikatnie połóż łyżkę nadzienia twarogowego. Ciasto podczas pieczenia lekko wyrośnie, więc nie napełniaj foremek po brzegi.
Pieczenie:
