1 kg ziemniaków (najlepiej sałatkowych, o zwartej strukturze)
1 średnia cebula
150 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka musztardy
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka cukru
Szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji
Sposób przyrządzenia:
Ziemniaki umyj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Po ostygnięciu obierz ziemniaki i pokrój w cienkie plasterki.
Cebulę obierz i drobno posiekaj.
W rondelku podgrzej bulion, dodaj ocet, olej, musztardę, cukier, sól i pieprz. Wymieszaj, aż składniki się połączą.
Wlej ciepłą marynatę do pokrojonych ziemniaków i delikatnie wymieszaj, aby dobrze się nasączyły.
Odstaw sałatkę na około 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Przed podaniem udekoruj posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sałatkę ziemniaczaną najlepiej podawać lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Doskonale komponuje się z kiełbasami, pieczeniami i grillowanym mięsem.
Można przechowywać w lodówce do 2 dni, jednak przed podaniem warto ją lekko podgrzać lub pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej.
Warianty:
Południowoniemiecka wersja (Bawaria, Szwabia):
Zamiast majonezu stosuje się bulion i ocet, co nadaje lekko kwaśny smak.
Często dodaje się pokrojony boczek lub ogórki kiszone.
Północnoniemiecka wersja:
