Dzień 3 – pierwsze dokarmianie
Usuń połowę zawartości naczynia. Następnie dodaj:
- 100 g mąki,
- 100 g wody.
Dokładnie wymieszaj składniki i ponownie przykryj naczynie. To pierwszy etap regularnego dokarmiania, które pozwala zakwasowi nabrać siły i aktywności.
Dni 4–6 – codzienna pielęgnacja
Każdego dnia powtarzaj tę samą czynność:
- Usuń połowę mieszanki.
- Dodaj równe ilości mąki i wody.
- Dokładnie wymieszaj.
- Pozostaw w temperaturze pokojowej.
W tym okresie liczba pęcherzyków powinna stopniowo wzrastać. Mieszanka może wyraźnie zwiększać swoją objętość, a następnie opadać. Jest to naturalny objaw prawidłowo przebiegającej fermentacji.
Jak rozpoznać gotowy zakwas?
Zazwyczaj między szóstym a siódmym dniem zakwas osiąga pełną aktywność. O jego gotowości świadczą dwa główne sygnały:
- podwaja swoją objętość w ciągu 4–6 godzin po dokarmieniu,
- ma przyjemny, lekko kwaśny zapach.
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
Reklama Reklama
