🌿 Opcjonalnie: świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji
🫒 Olej roślinny lub masło klarowane do smażenia
Przygotowanie tego klasycznego dania jest zaskakująco proste, a efekt końcowy – niebiański. Zacznijmy naszą kulinarną przygodę krok po kroku.Krok 1: Przygotowanie ryby
Filety rybne dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. To kluczowy krok – sucha ryba lepiej się smaży i panierka idealnie do niej przylega. Następnie, skrop filety sokiem z połowy cytryny, zarówno z jednej, jak i z drugiej strony. Sok z cytryny nie tylko doda rybie świeżości, ale również pomoże zneutralizować ewentualny „rybny” zapach. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Pamiętaj, by przyprawy rozprowadzić równomiernie.
Krok 2: Panierowanie – sekret chrupkości
Przygotuj trzy głębokie talerze. Do jednego wsyp mąkę pszenną, do drugiego roztrzep jajka, a do trzeciego bułkę tartą. Aby panierka była jeszcze bardziej chrupiąca, możesz dodać do bułki tartej łyżkę startego parmezanu lub płatków kukurydzianych – to babciny trik!
Każdy filet rybny obtaczaj kolejno: najpierw w mące, dokładnie z obu stron, następnie w roztrzepanym jajku, pozwalając, by jego nadmiar spłynął, a na końcu w bułce tartej, również starannie dociskając, aby panierka dobrze przylegała.
Krok 3: Smażenie – złoty kolor i idealna tekstura
Na patelni rozgrzej olej roślinny lub masło klarowane. Tłuszczu powinno być tyle, aby ryba była zanurzona do połowy swojej wysokości. Sprawdź, czy tłuszcz jest odpowiednio rozgrzany – wrzuć odrobinę bułki tartej, jeśli zacznie od razu skwierczeć i brązowieć, to znak, że temperatura jest idealna.
