Wprowadzenie:
Pączki bąbelkowe to niezwykle lekkie i puszyste ciastka, które zaskakują swoją strukturą i smakiem. W przeciwieństwie do tradycyjnych pączków, mają one bardziej delikatną, niemal piankową konsystencję, co sprawia, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność. Dzięki temu przepisowi, możesz cieszyć się smakiem tych słodkich, pełnych powietrza pączków w prosty sposób w swojej kuchni. Doskonale nadają się na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po słodkie przekąski do kawy.
Składniki:
500 g mąki pszennej (przesianej)
1 opakowanie suchego drożdży (7 g)
250 ml ciepłego mleka
2 łyżki cukru
2 jajka
50 g masła (roztopionego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Szczypta soli
Oleje do smażenia (np. rzepakowy)
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Dżem, krem czekoladowy lub lukier (do nadzienia lub dekoracji)
Sposób przyrządzenia:
Aktywacja drożdży – W misce wymieszaj ciepłe mleko z cukrem i drożdżami. Odstaw na kilka minut, aż drożdże zaczną “pracować”, czyli pojawi się piana na powierzchni.
Połączenie składników – Do drożdżowej mieszanki dodaj przesianą mąkę, jajka, roztopione masło, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz to robić ręcznie lub za pomocą miksera z końcówką do ciasta drożdżowego.
Wyrastanie ciasta – Uformuj ciasto w kulę i umieść je w lekko posmarowanej olejem misce. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków – Po wyrośnięciu, przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie je rozwałkuj na grubość około 1 cm. Użyj kieliszka lub wykrawacza, aby wyciąć krążki o średnicy około 5 cm. W połowie krążków możesz zrobić mały otwór na nadzienie.
Smażenie pączków – W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do temperatury około 170-180°C. Smaż pączki partiami, aż staną się złociste i bąbelkowe. Zajmuje to zazwyczaj 2-3 minuty z każdej strony. Używaj łyżki, aby obracać pączki w oleju, aby równomiernie się smażyły.
Odsączanie i dekorowanie – Po usmażeniu pączki wyjmij łyżką cedzakową i odstaw na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Jeśli chcesz, możesz je delikatnie posypać cukrem pudrem lub nadziać ulubionym dżemem, kremem czekoladowym lub lukrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie – Pączki bąbelkowe najlepiej podawać od razu po usmażeniu, jeszcze ciepłe. Możesz je podać na talerzu z filiżanką kawy lub herbaty, a także udekorować cukrem pudrem, lukrem lub posypać cynamonem.
Przechowywanie – Jeśli zostaną ci pączki, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1-2 dni. Pączki bąbelkowe są wyjątkowo delikatne, więc najlepiej spożyć je świeże. Możesz również zamrozić je na później – wystarczy rozmrozić w temperaturze pokojowej lub podgrzać w piekarniku przez kilka minut.
Warianty:
Pączki nadziewane – Do środka pączków przed smażeniem możesz dodać ulubione nadzienie, np. dżem truskawkowy, marmoladę, krem czekoladowy, czy budyń. Wystarczy zrobić mały wgłębienie w środku ciasta i włożyć łyżeczkę nadzienia.
Pączki w wersji bezglutenowej – Aby zrobić pączki bąbelkowe bezglutenowe, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową (np. mieszanką mąk ryżowej, ziemniaczanej i kukurydzianej) i dodać 1 łyżeczkę gumy guar lub psyllium, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję.
Pączki cynamonowe – Dodaj do ciasta 1 łyżeczkę cynamonu lub 1/2 łyżeczki kardamonu, aby nadać pączkom ciekawego smaku. Możesz je również obtoczyć w mieszance cynamonu i cukru po usmażeniu.
FAQ:
