Pieczone ziemniaki z kwaśną śmietaną i szczypiorkiem

Składniki:

 4 duże ziemniaki (najlepiej mączyste, np. odmiana Irga, Bryza) 

 2 łyżki oliwy z oliwek 

 Sól gruboziarnista i świeżo mielony pieprz 

 50 g masła 

 200 g kwaśnej śmietany 18% 

 1 pęczek szczypiorku, drobno posiekany