Sardenaira to puszysta i aromatyczna focaccia typowa dla miasta Sanremo, przygotowana dla nas przez szefa kuchni Michele Ghedini w ramach rubryki Easy Gourmet. Po przygotowaniu ciasta z mąki, wody, drożdży piwnych, soli i oliwy z oliwek extra vergine, focaccia jest przyprawiana sosem pomidorowym, oliwkami, sardelami, kaparami, czosnkiem i oregano. Idealna na każdą okazję i o każdej porze dnia. Nazwa pochodzi od faktu, że dawniej była przyprawiana sardynkami, które później zastąpiono solonymi sardelami. Oto jak przygotować ją wysoką i puszystą.
Składniki (na blachę o wymiarach 42×37 cm):
Mąka typu 0: 650 g
Woda: 410 ml
Oliwki taggiasche: 60 g
Oliwa z oliwek extra vergine: 50 ml
Kapary: 30 g
Świeże drożdże piwne: 15 g
Sól: 15 g
Sardele lub sardynki: 14 filetów
Ząbki czosnku (rozgniecione): 5
Oregano suszone: do smaku
Na sos:
Przecier pomidorowy: 600 g
Sardele lub sardynki: 3 filety
Cebula: 1
Sól: do smaku
Pieprz czarny: do smaku
Jak przygotować sardenairę:
